4 SID.ir | شبيه سازي عددي فرآيند انجماد ماهي به دو روش غوطه وري و وزش هواي سرد
برای اطلاع از آخرین مقالات علمی و اخبار کرونا(COVID-19) کلیک کنید

مشخصات مقاله

 
عنوان مقاله: 

شبيه سازي عددي فرآيند انجماد ماهي به دو روش غوطه وري و وزش هواي سرد

 
نویسندگان: 
 
آدرس:  
* گروه مکانیک، دانشکده مهندسی، دانشگاه فردوسی مشهد
 
چکیده: 

در اين تحقيق شبيه سازي سه بعدي فرآيند انجماد ماهي با استفاده از روش عددي مورد مطالعه قرار گرفته است. هندسه سه بعدي ماهي با اندازه برداري نقطه به نقطه توليد شده است. خواص ترموفيزيکي ماهي به صورت توابعي از دما و رطوبت ماهي درنظر گرفته شده اند. انجماد ماهي طي دو فرآيند انجماد به روش غوطه وري و انجماد با هواي سرد شبيه سازي شده و اثر عوامل موثر بر زمان انجماد شامل دما و محتوي آب اوليه ماهي مورد بررسي قرار گرفته است. بار حرارتي محصول جهت رسيدن به دماي موردنظر و تغييرات زماني دما در نقاط مختلف ماهي جهت انجماد موثر محصول و نيز زمان انجماد توسط غوطه وري در آب نمک و نيز روش وزش هواي سرد محاسبه شده اند. نتايج نشان مي دهند در روش غوطه وري به دليل نرخ انجماد کند، دماي اوليه ماهي مي تواند نقش موثري در زمان انجماد داشته باشد. از طرفي استفاده از ترکيب دو روش غوطه وري و وزش هواي سرد در مراحل مختلف انجماد، مي تواند علاوه بر کاهش شديد زمان انجماد نسبت به روش غوطه وري، تلفات حرارتي روش وزش هواي سرد را به مقدار زيادي کاهش دهد. مقايسه توزيع دما در مرکز ماهي تطابق خوبي با نتايج تجربي موجود نشان مي دهد.

 
کلید واژه: 

 
موضوعات مرتبط: 
 
ارجاعات: 
  • ندارد
 
 
مقالات نشریه ای مرتبط: 
 
مقالات همایشی مرتبط: 
 

  چکیده انگلیسی بازدید یکساله 112
 
 
آخرین های بلاگ
ورود به بلاگ مرکز اطلاعات علمی