4 نشانه حساسیت به زیتون شور که نباید نادیده بگیرید

برخی افراد پس از خوردن زیتون شور دچار علائمی مانند خارش، التهاب پوستی، دل‌درد، تهوع یا حتی تنگی نفس می‌شوند که ممکن است به‌دلیل حساسیت به پروتئین‌های زیتون، نمک بالا، مواد نگهدارنده شیمیایی یا حساسیت متقاطع با گرده گیاهان باشد؛ این واکنش‌ها می‌توانند از نوع آلرژی واقعی یا عدم تحمل گوارشی باشند و در کودکان، سالمندان و زنان باردار شایع‌تر و پرخطرترند؛ تشخیص از طریق آزمایش IgE، تست پوستی یا رژیم حذفی ممکن است و بهترین راه پیشگیری، حذف زیتون شور و جایگزینی آن با محصولات ارگانیک و بدون افزودنی است.

علائم بالینی حساسیت به زیتون شور

نشانه‌های حساسیت به زیتون شور می‌تواند متنوع و بسته به شدت واکنش بدن، از خفیف تا شدید متغیر باشد. برخی از شایع‌ترین علائم عبارت‌اند از:

• خارش و سوزش در دهان، گلو یا لب‌ها: این واکنش می‌تواند بلافاصله پس از خوردن زیتون ظاهر شود و نشانه‌ای از واکنش موضعی سیستم ایمنی باشد.

• کهیر یا التهاب پوستی: برخی افراد بعد از مصرف زیتون شور با قرمزی پوست، تاول‌های خارش‌دار یا لکه‌های پوستی مواجه می‌شوند.

• نفخ و درد شکمی: زیتون شور به‌دلیل نمک بالا و افزودنی‌ها ممکن است باعث تحریک روده و مشکلات گوارشی شود.

• تهوع، اسهال، یا استفراغ: این علائم گاه با تأخیر و چند ساعت پس از مصرف بروز پیدا می‌کنند.

• تنگی نفس، خس‌خس سینه یا عطسه مداوم: در برخی موارد نادر، واکنش آلرژیک می‌تواند به مجاری تنفسی هم سرایت کند.

• تورم در ناحیه صورت، پلک‌ها یا زبان: این واکنش‌ها می‌تواند خطرناک باشد و باید به‌سرعت پیگیری پزشکی شود.

• در موارد شدید، شوک آنافیلاکسی: در افرادی با حساسیت شدید، افت فشار خون، تنگی نفس شدید و بی‌هوشی نیز ممکن است رخ دهد.

دلایل و عوامل اصلی بروز حساسیت به زیتون شور

1. وجود نگهدارنده‌های شیمیایی

در بسیاری از زیتون‌های شور صنعتی، برای افزایش ماندگاری محصول از نگهدارنده‌هایی نظیر سدیم بنزوات، پتاسیم سوربات، یا اسید سیتریک استفاده می‌شود. این ترکیبات ممکن است برای برخی افراد حساسیت‌زا باشند، به‌ویژه اگر بدن آن‌ها در برابر مواد شیمیایی واکنش ایمنی شدیدی نشان دهد.

2. میزان بالای نمک و فشار اسمزی بالا

زیتون شور معمولاً در آب‌نمک غلیظ نگهداری می‌شود. نمک زیاد می‌تواند باعث تحریک دیواره معده و روده، افزایش فشار خون، و در برخی افراد، واکنش ایمنی غیرطبیعی شود. همچنین در افراد با مشکلات کلیوی، نمک زیاد منجر به احتباس مایعات و اختلال در عملکرد کلیه‌ها می‌شود که بدن آن را به‌صورت واکنش ایمنی تفسیر می‌کند.

3. حساسیت به پروتئین‌های زیتون

برخی افراد واقعاً به پروتئین‌های موجود در زیتون حساسیت دارند. این پروتئین‌ها حتی در حالت شور و تخمیرشده هم می‌توانند باعث واکنش ایمنی شوند. اگر به زیتون خام، روغن زیتون یا زیتون پرورده هم حساسیت دارید، احتمال حساسیت واقعی به زیتون در شما بالاست.

4. حساسیت متقاطع با گرده‌ها یا سایر غذاها

گاهی بدن فرد نسبت به ترکیباتی واکنش نشان می‌دهد که مشابه ساختار پروتئینی زیتون هستند. برای مثال، افرادی که به گرده درختان زیتون یا گیاهان دیگر حساسیت دارند، ممکن است با مصرف زیتون شور نیز واکنش آلرژیک نشان دهند.

تشخیص حساسیت به زیتون شور

برای تشخیص دقیق، پزشک ممکن است چند روش را به‌کار گیرد:

• بررسی شرح حال غذایی: پزشک با بررسی غذاهای مصرف‌شده در 24 تا 48 ساعت گذشته و تطبیق آن با بروز علائم، می‌تواند مشکوک به حساسیت به زیتون شود.

• آزمایش خون (IgE اختصاصی): در این تست، وجود آنتی‌بادی IgE خاص نسبت به پروتئین زیتون بررسی می‌شود.

• تست پوستی آلرژی: در این روش مقدار کمی از عصاره زیتون به پوست تزریق شده و واکنش بدن مشاهده می‌شود.

• رژیم حذفی و تست بازگشتی: زیتون شور به مدت 2 هفته از رژیم حذف می‌شود و سپس تحت نظارت پزشک به‌صورت کنترل‌شده به رژیم بازگردانده می‌شود.

راهکارهای پیشگیری و کنترل حساسیت

1. حذف کامل زیتون شور: اگر تشخیص قطعی داده شد، حتی مصرف جزئی زیتون شور باید متوقف شود.

2. جایگزین‌های مناسب: استفاده از زیتون تلخ‌زدایی‌شده خانگی، خیارشور طبیعی یا ترشیجات بدون مواد نگهدارنده می‌تواند جایگزین خوبی باشد.

3. بررسی دقیق برچسب محصولات غذایی: همواره باید به ترکیبات افزودنی روی بسته‌بندی توجه شود.

4. استفاده از محصولات ارگانیک: زیتون‌هایی که به‌صورت سنتی و بدون مواد نگهدارنده تهیه می‌شوند، گزینه بهتری برای افراد حساس هستند.

5. استفاده از آنتی‌هیستامین‌ها در صورت نیاز: در مواقع اضطراری، مصرف داروهای ضد حساسیت می‌تواند واکنش‌ها را کنترل کند.

دررابطه با مزایای زیتون در وبسایت healthline.com آمده است که :

They’re low in carbs but high in healthy fats. They’re also linked to several health benefits, including improved heart health.

آنها کربوهیدرات کمی دارند اما چربی‌های سالم زیادی دارند. همچنین با چندین مزیت سلامتی، از جمله بهبود سلامت قلب، مرتبط هستند.

آیا روغن زیتون نیز حساسیت‌زا است؟

در بیشتر موارد، خرید روغن زیتون تصفیه‌شده مثل روغن زیتون دلفین به‌دلیل نبودن پروتئین‌های حساسیت‌زا، کمتر باعث واکنش می‌شود. اما در روغن زیتون بکر یا فرابکر، که فشرده سرد و با فرآوری حداقلی تهیه شده، مقداری از ترکیبات اصلی زیتون ممکن است باقی بماند و در افراد حساس واکنش ایجاد کند. بنابراین اگر فردی به زیتون حساسیت دارد، بهتر است پیش از مصرف روغن آن با پزشک مشورت کند.

جمع‌بندی

حساسیت به زیتون شور ممکن است در نگاه اول عجیب به نظر برسد، اما برای برخی افراد واقعی و دردسرساز است. از علائم پوستی گرفته تا مشکلات گوارشی و واکنش‌های تنفسی، این نوع حساسیت می‌تواند زندگی روزمره را مختل کند. شناخت دقیق علائم، شناسایی عوامل زمینه‌ساز، رعایت رژیم غذایی مناسب، و بهره‌گیری از توصیه‌های پزشکی، گام‌های مهمی برای پیشگیری و مدیریت این مشکل هستند. اگر شما یا یکی از اطرافیان‌تان پس از مصرف زیتون شور با علائم مشکوک مواجه می‌شوید، بهتر است در اولین فرصت با پزشک متخصص مشورت کنید تا از عوارض بلندمدت جلوگیری شود.

*مسئولیت صحت و سُقم محتوای این پست برعهده‌ی سفارش‌دهنده است.*