تعيين ويژگيهاي کيفي و زمان بهينه برداشت ميوه ها به منظور تبديل و فراوري

مسكوكي عبدالمجيد; ملك زادگان فرهاد; زماني حكيم; صفا محسن

مشخصات مقاله

عنوان نشریه:

علوم و صنايع غذايي ایران

اطلاعات شماره:

بهار 1388 , دوره 6 , شماره 1 ; از صفحه 33 تا صفحه 43 .

عنوان مقاله:

تعيين ويژگيهاي کيفي و زمان بهينه برداشت ميوه ها به منظور تبديل و فراوري

نویسندگان:

مسكوكي عبدالمجيد*, ملك زادگان فرهاد, زماني حكيم, صفا محسن

آدرس:

* گروه صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد قوچان

چکیده:

برداشت به موقع محصولات كشاورزي بويژه ميوه ها و سبزي ها يکي از مهمترين ويژگيهاي کيفي براي مقاصد مختلف از جمله تازه خوري، تبديل و فراوري مي باشد. به منظور تعيين ويژگيهاي کيفي و زمان بهينه برداشت با توجه به انديس رسيدگي براي مهم ترين محصولات باغي منطقه قوچان، سيب زرد و قرمز لبناني، انگور، گيلاس و آلبالو با توجه به زمان برداشت سنتي از هفت روز فبل و هفت روز بعد از برداشت نمونه برداري و سختي بافت براي واريته هاي سيب بعلاوه انديس رسيدگي (نسبت اسيديته به مواد جامد محلول) و نيز ميزان انرژي دريافتي (طول آفتاب از زمان گلدهي تا برداشت) هر يک از محصولات تعيين گرديد. داده هاي به دست آمده مورد تجزيه و تحليل آماري قرار گرفته و ميزان همبستگي هر كدام از صفات مورد بررسي در طول زمان مورد آزمايش نيز محاسبه شدند. نتايج حاصله نشان داد که بهترين زمان برداشت، بيست و يکم و بيست و دوم مهرماه براي سيب زرد و قرمز لبناني، سوم خرداد براي گيلاس، سي و يکم خرداد براي آلبالو و دهم مهرماه براي انگور توصيه مي گردد. هرچند شرايط آب و هوايي تاثير مهمي روي زمان برداشت دارد.

کلید واژه:

انديس رسيدگي و زمان برداشت(Q3)سيب(Q2)گيلاس(Q3)آلبالو(Q2)انگور(Q2)

چارک 1 این موضوع در حوزۀ علمی خود، در چارک اول تازگی است.
یعنی استقبال پژوهشگران از این موضوع خیلی زیاد است.
چارک 2 این موضوع در حوزۀ علمی خود، در چارک دوم تازگی است.
یعنی استقبال پژوهشگران از این موضوع زیاد است.
چارک 3 این موضوع در حوزۀ علمی خود، در چارک سوم تازگی است.
یعنی استقبال پژوهشگران از این موضوع کم است.
چارک 4 این موضوع در حوزۀ علمی خود، در چارک چهارم تازگی است.
یعنی استقبال پژوهشگران از این موضوع خیلی کم است.

موضوعات مرتبط:

مقالات نشریه ای مرتبط:

مقالات همایشی مرتبط:

طرح های مرتبط:

مقالات بین المللی مرتبط:

ارتباط خیلی زیاد ارتباط زیاد مرتبط ارتباط کمتر

ارجاعات:

ثبت نشده است

استنادات:

ثبت نشده است

+جهت ارجاع به این مقاله کلیک کنید(Cite).

APA : کپی

مسکوکی، ع.، و ملک زادگان، ف.، و زمانی، ح.، و صفا، م. (1388). تعیین ویژگیهای کیفی و زمان بهینه برداشت میوه ها به منظور تبدیل و فراوری. علوم و صنایع غذایی ایران, 6(1), 33-43. https://www.sid.ir/fa/journal/ViewPaper.aspx?id=96244

Vancouver : کپی

مسکوکی عبدالمجید، ملک زادگان فرهاد، زمانی حکیم، صفا محسن. تعیین ویژگیهای کیفی و زمان بهینه برداشت میوه ها به منظور تبدیل و فراوری. علوم و صنایع غذایی ایران. 1388 [cited 2022May17];6(1):33-43. Available from: https://www.sid.ir/fa/journal/ViewPaper.aspx?id=96244

IEEE : کپی

مسکوکی، ع.، ملک زادگان، ف.، زمانی، ح.، صفا، م.، 1388. تعیین ویژگیهای کیفی و زمان بهینه برداشت میوه ها به منظور تبدیل و فراوری. علوم و صنایع غذایی ایران, [online] 6(1), pp.33-43. Available: https://www.sid.ir/fa/journal/ViewPaper.aspx?id=96244.