نسخه جدید سایت SID.ir

مشخصات مقاله

عنوان نشریه: 
 
اطلاعات شماره: 
زمستان 1387 , دوره  5 , شماره  4 ; از صفحه 47 تا صفحه 56 .
 
عنوان مقاله: 

اثر پارامترهاي خشک کردن بر شاخص هاي کيفي پسته دامغان (.Pistacia vera L) و تعيين ضرايب نفوذ موثر در شرايط بهينه اين فرآيند

 
نویسندگان: 
 
آدرس:  
* گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد سبزوار
 
چکیده: 
اثرات پارامترهاي دما (40، 50، 60 و 70 درجه سانتيگراد) و سرعت جابجايي هوا (1 و 2 متر بر ثانيه) و همچنين ضخامت بستر 1] 1(تک لايه)، 3 و 5 سانتيمتر)[ بر سرعت کاهش رطوبت و شاخص هاي کيفي فرآورده نهايي، شامل عدد پراکسيد و درصد اسيدهاي چرب آزاد روغن پسته با استفاده ازخشک کن هاي آزمايشگاهي با جريان متقاطع بررسي و شرايط بهينه خشک کردن تعيين گرديد. با استفاده از نظريه انتشار و قانون دوم فيک، ضرايب نفوذ موثر تعيين و توسط رابطه آرنيوس، ميانگين انرژي فعال سازي خشک کردن نيز محاسبه گرديد.
 
کلید واژه: 

 
موضوعات مرتبط: 
 
 
مقالات نشریه ای مرتبط:  
 
مقالات همایشی مرتبط: 
 
طرح های مرتبط: 
 
مقالات بین المللی مرتبط: 
 
ارتباط خیلی زیاد ارتباط زیاد مرتبط ارتباط کمتر
 
ارجاعات: 
  • ثبت نشده است
 
استنادات: 
  • ثبت نشده است
 
+جهت ارجاع به این مقاله کلیک کنید(Cite).
APA : کپی

توکلی پور، ح.، و کلباسی اشتری، ا.، و بصیری، ع. (1387). اثر پارامترهای خشک کردن بر شاخص های کیفی پسته دامغان (.Pistacia vera L) و تعیین ضرایب نفوذ موثر در شرایط بهینه این فرآیند. علوم و صنایع غذایی ایران, 5(4), 47-56. https://www.sid.ir/fa/journal/ViewPaper.aspx?id=96211



Vancouver : کپی

توکلی پور حمید، کلباسی اشتری احمد، بصیری علیرضا. اثر پارامترهای خشک کردن بر شاخص های کیفی پسته دامغان (.Pistacia vera L) و تعیین ضرایب نفوذ موثر در شرایط بهینه این فرآیند. علوم و صنایع غذایی ایران. 1387 [cited 2022May17];5(4):47-56. Available from: https://www.sid.ir/fa/journal/ViewPaper.aspx?id=96211



IEEE : کپی

توکلی پور، ح.، کلباسی اشتری، ا.، بصیری، ع.، 1387. اثر پارامترهای خشک کردن بر شاخص های کیفی پسته دامغان (.Pistacia vera L) و تعیین ضرایب نفوذ موثر در شرایط بهینه این فرآیند. علوم و صنایع غذایی ایران, [online] 5(4), pp.47-56. Available: https://www.sid.ir/fa/journal/ViewPaper.aspx?id=96211.



 

 
چکیده انگلیسی بازدید یکساله 91 مباني نظري و تجربي ونداليسم: مروري بر يافته هاي يك تحقيق
 
آخرین های بلاگ
ورود به بلاگ مرکز اطلاعات علمی