4 SID.ir | مقايسه روش توليد تيتراسيون Hanus با FT.NIR در تعيين ميزان انديس يد روغن و چربي‌ها
برای اطلاع از آخرین مقالات علمی و اخبار کرونا(COVID-19) کلیک کنید

مشخصات مقاله

عنوان نشریه: 
 
عنوان مقاله: 

مقايسه روش توليد تيتراسيون Hanus با FT.NIR در تعيين ميزان انديس يد روغن و چربي‌ها

 
نویسندگان: 
 
آدرس:  
* گروه شیمی درمانی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان
 
چکیده: 
سابقه و هدف : اندازه گيري انديس يد (IV) در كنار عواملي چون انديس اسيدي، انديس پراكسيد، انديس صابوني، درصد اسيدهاي چرب تارنس، انديس رفراكسيون و ساير موارد در كنترل روغن ها و چربي هاي خوراكي از اهميت ويژه اي برخوردار است. IV به عنوان معياري براي درجه غير اشباعي اسيدهاي چرب براي انواع اين اسيدها متفاوت است و بنابراين در بسياري از موارد با اندازه گيري سريع اين انديس مي توان تا حدودي به نوع روغن پي برد IV غالباً به روش تيتراسيون wijs يا هانوس تعيين مقدار مي‌گردد ولي اخيرا استفاده از مواد و روش ها : 20 نمونه روغن مورد بررسي در اين پروژه همگي از كارخانجات داخلي كشور تهيّه و مورد آزمايش قرار گرفتند. از 7 نمونه جامد مقدار 500 ميلي گرم از هر يك و از روغن هاي مايع هر كدام 250 ميلي گرم دقيقاً توزين شد و در 10 ميلي ليتر كلروفرم حل شد. پس از افزودن 25 ميلي ليتر از محلول يدي هانوس به مدّت 30 دقيقه در تاريكي قرار گرفتند. آنگاه 10 ميلي ليتر محلول يدور پتاسيم بدان افزوده شد و پس از تكان دادن شديد و افزودن 100 ميلي ليتر آب مقطر با محلول 0.1 نرمال سديم تيوسولفات تيتر گرديد. در اين مرحله 2 قطره معرف نشاسته بدان افزوده شد و تيتراسيون تا از بين رفتن كامل رنگ آبي و رسيدن به نقطه پاياني ادامه يافت. سپس IV از معادله هانوس در سه تكرار براي هر نمونه روغن و چربي محاسبه گرديد. با استفاده از FT-NIR نمونه هاي مايع مستقيماً و نمونه هاي جامد پس از ذوب كردن در ويال‌هاي مربوطه ريخته شد و IV با نرم افزار كامپيوتري در 4 تكرار براي هر نمونه روغن و چربي تعيين گرديد.
يافته ها: مقادير به دست آمده از انديس هاي يدي نشان مي‌دهد كه اختلاف دو روش بين 0.5 تا 4.5 درصد متغير است و اختلاف آنها به لحاظ آماري معني دار نيست. 65 درصد داده ها كمتر از 3 درصد و 35 درصد آنها بين 3 تا 4.5 درصد اختلاف داشتند. 90 درصد نمونه ها با روش FT-NIR انديس يدي بالاتر نسبت به روش هانوس نشان داده اند. زمان براي تعيين IV در روش هانوس 45 تا 60 و توسط FT-NIR حدود 2 تا 3 دقيقه بود.
نتيجه گيري : تعيين IV به روش FT-NIR به دليل اينكه وقت و هزينه كمتري مي گيرد و نيازي به لوازم، مواد شيميايي و شرايط خاص آزمايشگاهي ندارد و سلامت آزمايشگر را تهديد نمي كند به روش تيتراسيون هانوس ارجحيت دارد و توصيه مي‌شود در هر آزمايشگاهي كه امكان استفاده از FT-NIR وجود داشته باشد و در تعيين IV جايگزين روش هانوس گردد.
 
کلید واژه: 

 
موضوعات مرتبط: 
-
 
ارجاعات: 
  • ندارد
 
 
مقالات نشریه ای مرتبط: 
 
مقالات همایشی مرتبط: 
 

  بازدید یکساله 248
 
 
آخرین های بلاگ
ورود به بلاگ مرکز اطلاعات علمی