برای اطلاع از آخرین مقالات علمی و اخبار کرونا(COVID-19) کلیک کنید

مشخصات مقاله

عنوان نشریه: 
 
اطلاعات شماره: 
1383 , دوره  23 , شماره  1 ; از صفحه 43 تا صفحه 49 .
 
عنوان مقاله: 

بهينه سازي توليد ماءالشعير با بهره‌گيري از فرايند تماس سرد مخمر ساكاروميسس سروزيه

 
نویسندگان: 
 
آدرس:  
* تهران، حصارک
 
چکیده: 
: فرايند تماس سرد يـا تخمير غيـر الکلي در اين طرح با هدف بهينه سازي توليد نوشابه ماءالشعير بـه کمک مخمر ساکاروميسس سروزيه انجام شد. در اين روش عوامل اصلي موثر در تخمير غير الکلي شامل دما،غلظت مخمر،غلظت شربت شيرين و ميزان pH بهينه سازي شد.اين امر با بهره گيري از روش آماري تاگوچي و با در نظر گرفتن تأثير اين عوامل بر يکديگر،سطح بندي عوامل براساس درجه اهميت وتأثير آن بر فرايند تماس سرد صورت پذيرفت.انجام اين طرح منجر به دستيابي به دانش فني فرايند تماس سرد براي بهينه سازي توليد ماءالشعير در کشور شده است. بهترين شرايط فرايند تماس سرد با تلقيح مستقيم خمير مايه به‌صورت پلاتوي شربت شيرين حدود 6.2، دماي بهينه صفر درجه سانتي‌گراد، غلظت مخمر حدود 107 عدد مخمر در سي سي و 4=pH حاصل شد.
 
کلید واژه: 

 
موضوعات مرتبط: 
 
 
مقالات نشریه ای مرتبط:  
 
مقالات همایشی مرتبط: 
 
ارتباط خیلی زیاد ارتباط زیاد مرتبط ارتباط کمتر
 
ارجاعات: 
  • ثبت نشده است
 
استنادات: 
 
+جهت ارجاع به این مقاله کلیک کنید(Cite).
APA : کپی

حسینی جوبه، س.، و سیف کردی، ع.، و خیرالعموم، آ.، و باستانی، د. (1383). بهینه سازی تولید ماءالشعیر با بهره‌گیری از فرایند تماس سرد مخمر ساکارومیسس سروزیه . شیمی و مهندسی شیمی ایران (فارسی), 23(1), 43-49. https://www.sid.ir/fa/journal/ViewPaper.aspx?id=5290



Vancouver : کپی

حسینی جوبه سیدمحمد، سیف کردی علی اکبر، خیرالعموم آزاده، باستانی داریوش. بهینه سازی تولید ماءالشعیر با بهره‌گیری از فرایند تماس سرد مخمر ساکارومیسس سروزیه . شیمی و مهندسی شیمی ایران (فارسی). 1383 [cited 2021November30];23(1):43-49. Available from: https://www.sid.ir/fa/journal/ViewPaper.aspx?id=5290



IEEE : کپی

حسینی جوبه، س.، سیف کردی، ع.، خیرالعموم، آ.، باستانی، د.، 1383. بهینه سازی تولید ماءالشعیر با بهره‌گیری از فرایند تماس سرد مخمر ساکارومیسس سروزیه . شیمی و مهندسی شیمی ایران (فارسی), [online] 23(1), pp.43-49. Available: https://www.sid.ir/fa/journal/ViewPaper.aspx?id=5290.



 

 
بازدید یکساله 242 مباني نظري و تجربي ونداليسم: مروري بر يافته هاي يك تحقيق
 
آخرین های بلاگ
ورود به بلاگ مرکز اطلاعات علمی