برای اطلاع از آخرین مقالات علمی و اخبار کرونا(COVID-19) کلیک کنید

مشخصات مقاله

عنوان نشریه: 
 
اطلاعات شماره: 
1383 , دوره  35 , شماره  2 ; از صفحه 379 تا صفحه 392 .
 
عنوان مقاله: 

دستيابي به منحني هاي همدماي تعادلي و پيشنهاد مدل رياضي مناسب براي پيش بيني رطوبت تعادل براي سه رقم پسته ايراني

 
نویسندگان: 
 
آدرس:  
*
 
چکیده: 
پسته يكي از صادرات مهم كشاورزي ايران است كه از لحاظ مزه، عطر و طعم بهترين پسته در دنيا شناخته مي شود. تحقيقات مناسب در جهت بهبود روش هاي فراوري، نگهداري و بسته بندي به منظور جلب نظر خريداران خارجي بسيار ضروري است. خشك كردن مهم ترين مرحله فرآوري پسته مي‌باشد. رطوبت تعادلي (EMC) كه عبارت است از: رطوبت يك ماده نمگير (هيگروسكوپيك) در حال تعادل يا محيطي ويژه (از لحاظ دما و رطوبت نسبي) در بررسي خشك كردن پسته بسيار اهميت دارد. در اين تحقيق، مقادير رطوبت تعادلي براي سه رقم مهم پسته ايراني كه در كشور بيشتر توليد مي‌شود (اوحدي، كله قوچي و عبدالهي) با استفاده از روش وزن سنجي در دماهاي 25، 37 و 50 درجه سانتيگراد در دامنه رطوبت نسبي هوا 0/11 تا 0/85 در چهار تكرار تعيين گرديد. آزمايش ها به روش لايه هاي نازك در محفظه هاي كنترل شده و عايق بندي شده انجام گرفت به طوري كه شرايط ترموديناميكي هوا ثابت نگه داشته شد. دما به وسيله ترموستات كنترل شد و رطوبت نسبي هواي اطراف نمونه ها، با استفاده از محلولهاي نمكهاي مختلف اشباع تنظيم گرديد. منحني هاي همدماي دفعي براي اين سه رقم تعيين گرديد. با رسم نمودار براي مقادير رطوبت تعادلي (EMC) پسته و رطوبت نسبي هوا (RH) در هر سه دما براي هر رقم، منحني هاي سيگمائيدي (S شكل) حاصل گرديد كه در رطوبت هاي نسبي بالا شيب آن به شدت افزايش مي يابد. پنج مدل رياضي (چانگ - فاست. هالسي، هندرسون، اسوين و اسميت) براي تحليل داده‌هاي آزمايشي مورد استفاده قرار گرفتند. بررسي ها نشان داد كه مدل هاي اسوين، اسميت و چانگ - قاست به ترتيب براي ارقام اوحدي، كله قوچي و عبدالهي جهت توصيف و پيش بيني رابطه بين رطوبت تعادلي و رطوبت نسبي مناسب مي باشند. همچنين نتايج نشان داد كه در يك رطوبت نسبي ثابت با افزايش دما مقدار رطوبت تعادلي در همه ارقام كاهش مي يابد. اثر رقم و دما برمقادير رطوبت تعادلي از لحاظ آماري، معني دار بود.
 
کلید واژه: 

 
موضوعات مرتبط: 
 
ارجاعات: 
  • ندارد
 
 
مقالات نشریه ای مرتبط: 
 
مقالات همایشی مرتبط: 
 

  بازدید یکساله 117
 
 
آخرین های بلاگ
ورود به بلاگ مرکز اطلاعات علمی