اثر جريان الكتريكي مايكروويوپالسي بر خشك كردن مواد غذايي

پهلوان زاده حسن; رستمي ابوالفضل

مشخصات مقاله

عنوان نشریه:

شيمي و مهندسي شيمي ايران (فارسي)

اطلاعات شماره:

1382 , دوره 22 , شماره 2 ; از صفحه 7 تا صفحه 16 .

عنوان مقاله:

اثر جريان الكتريكي مايكروويوپالسي بر خشك كردن مواد غذايي

نویسندگان:

پهلوان زاده حسن*, رستمي ابوالفضل

آدرس:

* دانشگاه تربیت مدرس، بخش مهندسی شیمی

چکیده:

خشك كردن مواد غذايي با استفاده از مايكروويو در سالهاي اخير براي كاهش زمان خشك كردن مورد استفاده قرار مي گيرد. توزيع غيريكنواخت دما و رطوبت در ماده، افت نسبي كيفيت ماده خشك شده را در هنگام استفاده از انرژي مايكروويو به دنبال دارد. براي بالا بردن كيفيت ماده خشك شده در اين نوع خشك كنها مي توان انرژي مايكروويو را به صورت پالسي به كار برد. در اين تحقيق مدل سازي رياضي فرايند خشك شدن قره قاط در يك خشك كن مايكروويو با زمانهاي روشن 30 و 60 ثانيه و زمانهاي خاموش بين 60 و 150 ثانيه انجام شده واثر پالسي شدن خشك كن روي انرژي مصرفي و زمان خشك شدن بررسي شده است. معادلات حاكم بر سيستم ارايه و از طريق روشهاي عددي حل شده و منحني هاي توزيع رطوبت در ماده ترسيم شده اند. نتايج حاصل از بررسيهاي صورت گرفته نشان مي دهد كه خشك كردن در حالت پيوسته (بدون پالس، همواره روشن) بسيار سريعتر از حالت پالسي بوده، ولي افزايش ميزان مصرف انرژي را به دنبال دارد. در روش پالسي با زمانهاي روشن طولاني تر شدت خشك شدن بيشتر مي باشد و براي زمان روشن مشخص با افزايش زمان خاموش ميزان انرژي مصرفي كاهش مي يابد. بهترين حالت كه در آن انرژي مصرفي و زمان كل روشن كمترين مقدار را دارست در حالت 30 ثانيه روشن و 150 ثانيه خاموش اتفاق مي افتد.

کلید واژه:

كارايي انرژي(Q4)توزيع رطوبت و دما(Q4)زمان روشن(Q4)زمان خاموش(Q4)نسبت پالسي(Q4)

چارک 1 این موضوع در حوزۀ علمی خود، در چارک اول تازگی است.
یعنی استقبال پژوهشگران از این موضوع خیلی زیاد است.
چارک 2 این موضوع در حوزۀ علمی خود، در چارک دوم تازگی است.
یعنی استقبال پژوهشگران از این موضوع زیاد است.
چارک 3 این موضوع در حوزۀ علمی خود، در چارک سوم تازگی است.
یعنی استقبال پژوهشگران از این موضوع کم است.
چارک 4 این موضوع در حوزۀ علمی خود، در چارک چهارم تازگی است.
یعنی استقبال پژوهشگران از این موضوع خیلی کم است.

موضوعات مرتبط:

آبکاری منقطع آبکاری منقطع پوشش آلیاژی پوشش آلیاژی راندمان انرژی زمان خاموش زمان روشن ستاده فعال سازی مکانیکی سطح فعال سازی مکانیکی سطح فولاد گالوانیزه فولاد گالوانیزه کارآیی انرژی مصرف نهایی انرژی نهاده

مقالات نشریه ای مرتبط:

مقالات همایشی مرتبط:

طرح های مرتبط:

مقالات بین المللی مرتبط:

No item.

ارتباط خیلی زیاد ارتباط زیاد مرتبط ارتباط کمتر

ارجاعات:

ثبت نشده است

استنادات:

ثبت نشده است

+جهت ارجاع به این مقاله کلیک کنید(Cite).

APA : کپی

پهلوان زاده، ح.، و رستمی، ا. (1382). اثر جریان الکتریکی مایکروویوپالسی بر خشک کردن مواد غذایی. شیمی و مهندسی شیمی ایران (فارسی), 22(2), 7-16. https://www.sid.ir/fa/journal/ViewPaper.aspx?id=1485

Vancouver : کپی

پهلوان زاده حسن، رستمی ابوالفضل. اثر جریان الکتریکی مایکروویوپالسی بر خشک کردن مواد غذایی. شیمی و مهندسی شیمی ایران (فارسی). 1382 [cited 2022May23];22(2):7-16. Available from: https://www.sid.ir/fa/journal/ViewPaper.aspx?id=1485

IEEE : کپی

پهلوان زاده، ح.، رستمی، ا.، 1382. اثر جریان الکتریکی مایکروویوپالسی بر خشک کردن مواد غذایی. شیمی و مهندسی شیمی ایران (فارسی), [online] 22(2), pp.7-16. Available: https://www.sid.ir/fa/journal/ViewPaper.aspx?id=1485.